مع درجات الحرارة المرتفعة في الصيف تجدي أن الطعام يفسد بشكل سريع
كيف يمكن أن تحفظي الطعام بشكل سليم ؟
يزداد انتشار حالات تسمم الطعام في الصيف . ويرجع جزء كبير من التسمم إلي قلة النظافة أوظروف تخزين
خاطئة للطعام خاصة إذا كنتم خارج المنزل أو في المصيف
في الشتاء يمكن أن يتلف الطعام في الغرفه خلال ساعتين أما في الصيف فإنه يتلف بعد ساعه واحده فقط.
ففي درجة حرارة الغرفه البكتيريا الموجوده في الطعام تضاعف نفسها كل 20 دقيقه.
وازدياد البكتيريا يزيد من احتمال المرض.
لذا يفضل إدخال الطعام إلي الثلاجة بأسرع ما يمكن لأن درجات الحرارة المنخفضة تمنع تكاثر البكتيريا.
الكثيرين يخافون من ادخال طعام ساخن الى الثلاجة لانه يمكن أن يتلفها ،لكن ذلك غير صحيح.
يجب ضبط درجة الحرارة في الثلاجة على 5-6 درجات مئويه والفريزر على 18 درجة تحت الصفر.
اذا كان هنالك كميات كبيره من الطعام المعده لعدة وجبات،يجب التوزيع بعد طهي الطعام الى عدة أواني منفرده.
الكميات الصغيره تبرد بسرعه أكبر ولا داعي للأن تخرجي كل كمية الطعام في كل مرة
ينصح بتذويب الطعام في الثلاجة وليس خارجها في درجة حرارة الغرفه لأن ذلك يؤدي إلي تكاثر البكتيريا .
إذا كان الطعام الذي تريدين تذويبه أكثر من 2 كيلوجرام يمكنك تذويبه بالميكروويف بشرط تحضيره علي الفور بعد تذويبه.
اللحوم والسمك
يمكن الاحتفاظ باللحوم والأسماك مبردة في الثلاجة لمدة يومين
أما إذا كنت لا تنوين طبخها فلابد من حفظها مجمدة في اليوم التالي
واحرصي عند شرائك لهذه المنتجات أن تأخذي معك ثلج لحفظها ومنع تكاثر البكتيريا بها
اللحم الطازج وردي اللون
السمك الطازج صلب وبدون رائحة كريهة وعينيه سليمتين غير غائرتين أو بهما عكارة
إذا فتحتي معلبات مثل التونة يمكن استعمالها في خلال يومين بشرط نقلها إلي علبة أخري غير علبتها الصفيح
المكسرات
اذا كانت المكسرات مقشرة ،يفضل تخزينها في وعاء مغلق في الثلاجة خاصة في الصيف
و اذا حدث تغيير في طعمها أو رائحتها ،من المفضل رميها لأنها تكون قد تأكسدت
البيض
يمكن حفظ البيض لمدة من 3 إلي 5 أسابيع في الثلاجة
ويمكنك اختبار كونه صالحا بوضعه داخل وعاء به ماء ، إذا رسبت في قعر الوعاء فالبيضة سليمة
أما إذا طفت فهي غير صالحة للأكل
الفواكه
من المفضل حفظ الفواكه في الثلاجة (باستثناء الموز)،وذلك لتقليل عملية التعفن
الخضار
يمكن حفظ الخضروات في الثلاجة لمدة من 5 أيام إلي أسبوع ويمكنك التأكد من أنه صالح للأكل
من متابعة لونه ونضارته
قد يظهر علي البطاطس لون أخضر ، في هذه الحالة لابد من التخلص منها لأن هذه مادة سامة
ولا تقطع الجزء الأخضر وتستخدم الباقي ، تخلصي منها بالكامل
أما إذا ظهر بها أجزاء منبتة فيمكنك إزالتها واستخدامها بعد ذلك.
الأجبان
تحفظ الأجبان في الثلاجة
وإذا ظهر بها عفن لابد من التخلص منها كلها لأن بمجرد ظهور العفن في الجبن فإن ذلك يعني أنه
بها كلها إلا أن بعضها لم يتطور للشكل الذي نميزه
وانتبهوا لذلك جيدا فقد تكون مصدرا خطيرا للإصابة بالسالمونيلا
المايونيز
يجب تخزين المايونيز في الثلاجة فوراً بعد فتحه وإذا نسيتيه لبضعة ساعات يجب رميه..
زيت الزيتون والزيوت المنتجة جراء ضغط بارد
يفضل حفظها في اناء محكم الأغلاق في مكان مظلم
المعلبات
لابد أن تكون العبوة سليمة
انتفاخ العلبة يدل علي وجود بكتيريا
العلبة التي يظهر عليها الصدأ مخزنة من فترة طويلة لذا هي غير صالحة للاستعمال
ونتمني أن يكون المقال قد أفادكم
#صحتك_حياتك
