في نتائج بعض الدراسات التي نشرت في مجلات علمية أمريكية أن شرب كوب من عصير البنجر يوميا يساعد علي خفض ضغط الدم النمرتفع
وأن من ينتظم علي ذلك ينخفض ضغطه بمقدار 10 ملم زئبق
ويعود ذلك لأن البنجر غني بمادة النيترات التي بمجرد دخولها إلي الجسم تنتج مادة أخري وهي ( أكسيد النيتريك ) التي تعمل علي توسع الأوعية الدموية
ولا يقتصر الأمر علي البنجر فقط ولكن علي كل الخضروات التي تحتوي علي النيترات
خاصة الخضروات الورقية
ويحتوي كوب من عصير البنجر على 0.2 غرام من النترات الغذائية، وهذا لاقدر يعادل الكمية التي يحتويها وعاء كبير من الخس.
وقد كانت الدراسة علي من يعاني من ارتفاع في ضغط الدم ولكن ليس بصورة كبيرة بنسبة 160/140
وقد انقسم المشاركين إلي مجموعتين
الأولي تقوم بشرب 250 ملل من عصير البنجر
والثانية تشرب ماء يحتوي على كمية ضئيلة من النيترات
مع مراقبة ضغط الدم لديهم على مدار 24 ساعة
وتسجيل القراءات
بالمقارنة بين المجموعتين وجد بأن المجموعة التي شربت عصير البنجر عاد اليهم ضغط الدم الى مستويات قبل شرب البنجر،
وكان التأثير أكثر وضوحا بعد 3 - 6 ساعات من شرب العصير وإستمر تأثيرها حتى بعد الـ 24 ساعة.
لذا توصي جمعية القلب الأمريكية (American Heart Association) بضرورة تناول ثمانية حصص من الفواكه والخضار يوميا.
لأن تناول الخضراوات الغنية بالنيترات وغيرها من المواد الغذائية الحيوية للجسم يمكن أن تكون وسيلة سهلة وغير مكلفة للسيطرة على ضغط الدم.
وأضافت بأن توجيه الناس الى إستهلاك الفواكه والخضراوات أمر صعب ولكن نتائج الدراسة تؤكد على ضرورة ذلك.
